Hace un buen puñado de meses os narrábamos en este mismo blog en qué consiste eso del “envero”, un proceso que los que no trabajamos a pie de finca preferimos entender como período de coloración de la uva. Hoy, sin embargo, las tempraneras brisas primaverales de este 2016 nos transportan justo al cabo contrario de este proceso de crecimiento y maduración de nuestros queridos racimos de albariño. Vayamos, pues, al principio de todo. ¡Que empiece la “brotación”!.

Desde luego que 2016 se está ganando a pulso la fama de inestable. Después de un comienzo de invierno inusualmente caluroso (al menos para los baremos norteños) y después de que sus últimos coletazos nos estén cosiendo a raudales de agua, nuestras cepas han decidido interpretar que la primavera ya está teniendo lugar. Y es que ellas son así, libre pensadoras. E inteligentes: tienen el mejor termómetro que jamás se haya inventado.